Ikigai: A arte de viver
Estamos no segundo ano de enfrentamento da pandemia da COVID-19. Os desafios foram grandes durante esse período: a rotina de isolamento, a privação da liberdade, a manutenção e sobrevivência das empresas, o desemprego, a fome, a perda de entes queridos, o desenvolvimento de vacinas e sua aplicação em massa... Hoje, não se trata apenas de combater o vírus, mas também de administrar os impactos provocados por essa situação e gerir o nosso tempo.
Diante deste cenário, buscamos adaptações, soluções criativas, caminhos diferentes e novos objetivos para prosseguir.
E constatamos, mais uma vez, que, para seguir em frente, precisamos compartilhar os bons resultados com os nossos semelhantes, com quem precisa de nossa ajuda, e essa é a inspiração que nos move. É o nosso “Ikigai”, tema deste ano para o Sukiyaki do Bem 2021.
Ikigai combina as palavras japonesas ikiru, que significa viver, e kai, que se refere à realização do que se espera. Segundo o neurocientista japonês Ken Mogi, “Ikigai é a sua razão de viver, é o motivo que faz você acordar todos os dias”. O conceito vem da ilha de Okinawa, um lugar com uma população de moradores saudáveis e centenários. Dizem que o segredo da longevidade, por ali, é o Ikigai.
E, segundo a sabedoria dos japoneses, todos possuem um Ikigai. É, para nós, a Arte de Viver.
Peças assinadas pela ceramista Hideko Honma, que une a técnica japonesa e matérias-primas brasileiras. A domburi lembra a união das mãos, que acolhem o alimento para quem irá recebê-lo.
Inspirado em Okinawa e no sukiyaki, o Ramen Ikigai tem caldo composto de porco, frango e dashi: é delicado e, ao mesmo tempo, potente.
O macarrão é temomi (ondulado) e mais leve.
O destaque é o Rafute, barriga de porco cozida, típica de Okinawa, preparado com um toque de Awamori (bebida regional).
Para completar, o ramen vem com costela suína, mini milho, quiabo grelhado, cogumelo enoki, cebolinha naganegui e abóbora defumada.
De acompanhamento, há espinafre horenso e gengibre agridoce (gari shoga).
Bebida Awamori oferecida pela Jetro - The Japan External Trade Organization e apresentada pela sommelière Yasmin Yonashiro.
Trufa de praliné de gergelim e ganache de shoyu desenvolvida pelo chef Bertrand Busquet, Head Chef at Chocolate Academy São Paulo, Callebaut Brasil.
A sobremesa, assinada pelo chef Cesar Yukio, transmite o frescor e as cores da primavera. Mousse, denominado Uchina Passion, possui sabor envolvente da shikuwasa (cítrico aromático muito apreciado em Okinawa) com abacaxi, manga e maracujá.
Venda: 500 unidades
Valor individual: R$ 500,00
Início das vendas: 19 de julho de 2021
Dias das entregas: 9, 10, 11, 16, 17 e 18 de setembro de 2021
Horário das entregas: das 15h às 21h
- 10 vagas para uma oficina de cerâmica com Hideko Honma.
A data da oficina será agendada após a pandemia ou para o primeiro semestre de 2022
- 10 gravuras do renomado artista Kazuo Wakabayashi
Desde 1942, a entidade zela pela qualidade de vida do idoso, proporcionando o Envelhecimento Ativo. Atualmente, abriga 70 idosos, com idade entre 68 e 102 anos, dependentes e semi-dependentes, que precisam de cuidados especializados.
O movimento, idealizado pela chef Telma Shiraishi, tem como missão levar alimento e cuidado às pessoas que mais precisam. Sua esperança é que essa receita de solidariedade possa ser replicada e amplificada, possibilitando tempos melhores para todos.
